- いいもの見つけた
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創業137年の【末廣醤油株式会社】へ行って来ました。
行ってみたいと思っていた
醤油工場の工場見学
たまたまですが、実現することができました。
先週の11月23日の日曜日、
兵庫県たつの市の皮革まつりで
街の中を散策していたところ
醤油工場の見学ができました。
こちらの末廣醤油株式会社さん
（オオギイチ）、なんと
創業明治12年（１８７９年）、作り続けて１３7年の老舗です。
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はじめまして！管理人のKINOです。
当ブログにお越し頂き、ありがとうございます！
はじめてお越しの方は、
こちらの『はじめての方へ』をお読み下さい。
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兵庫県たつの市は、薄口醤油の産地として近隣では、よく知られていますが、
こうした天然醸造醤油造りをしているところは、数少なくなってきているそうです。
国産原料100％で小麦も100％使用の天然醸造にこだわった
伝統的な醤油造りを行っているそうです。
つまり、貴重な醤油造りをされているところなのです。
こちらが仕込みの蔵の中です。
こちらが18ヶ月熟成させた様子です。
酵母がボコ、ブツと
音を立て、生きている〜っていう感じです。
ここ 必見！！です。
工場の方に丁寧に説明をしてもらいました。
原材料はこだわりの国産です。
○塩はミネラルたっぷりの自然塩
○国産の大豆
○国産の小麦粉
海水の塩分濃度が3%程度の塩の分量に対して、
こちらでは、24%以上の塩水だそうです。
その濃い濃度の塩水に
蒸した大豆、炒った小麦粉を加えて混ぜ合わせ
るのだそうです。
濃い濃度の塩水の中で、生き残った麹菌、
また、外部からの来客などによって持ち込まれた菌
などが入り混じっても
さらに生き残っていくのだそうです。
そして、その後 熟成させる工程のようです。
我が家用に購入したお醤油が
こちらです。（５００ml）×２本 大きめのもので、
普段のの料理に使ってみたいと思います。
気になる商品は、他にもありました。
なんと楽天でも購入することができます。
種類は違いますが購入できるお醤油はこちら。
老舗のこだわりの醤油、贈答品にもよさそうです。
こちらから、購入できます。
↓ ↓ ↓
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オオギイチ 末廣醤油 本造り醤油・もろみギフトセット[I-32]【たつの しょうゆ】【楽ギフ_
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