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オオギイチ のれん


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創業137年の【末廣醤油株式会社】へ行って来ました。

行ってみたいと思っていた
醤油工場の工場見学
 
たまたまですが、実現することができました。
 
先週の11月23日の日曜日、
兵庫県たつの市の皮革まつりで
街の中を散策していたところ
醤油工場の見学ができました。
 
創業137年
 
こちらの末廣醤油株式会社さん
(オオギイチ)、なんと
創業明治12年(1879年)、作り続けて137年の老舗です。
 
 

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はじめまして!管理人のKINOです。
当ブログにお越し頂き、ありがとうございます!
はじめてお越しの方は、
こちらの『はじめての方へ』をお読み下さい。

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兵庫県たつの市は、薄口醤油の産地として近隣では、よく知られていますが、
こうした天然醸造醤油造りをしているところは、数少なくなってきているそうです。
 
国産原料100%で小麦も100%使用の天然醸造にこだわった
伝統的な醤油造りを行っているそうです。
つまり、貴重な醤油造りをされているところなのです。
 
こちらが仕込みの蔵の中です。
 
 
醤油の仕込み
 
醤油樽
 
こちらが18ヶ月熟成させた様子です。
醤油の仕込み
酵母がボコ、ブツと
音を立て、生きている〜っていう感じです。
ここ  必見!!です。
 
工場の方に丁寧に説明をしてもらいました。
 
醤油の材料
 
 
 
原材料はこだわりの国産です。
○塩はミネラルたっぷりの自然塩
○国産の大豆
○国産の小麦粉
 
 
海水の塩分濃度が3%程度の塩の分量に対して、
こちらでは、24%以上の塩水だそうです。
 
その濃い濃度の塩水に
蒸した大豆、炒った小麦粉を加えて混ぜ合わせ
るのだそうです。
 
濃い濃度の塩水の中で、生き残った麹菌、
また、外部からの来客などによって持ち込まれた菌
などが入り混じっても
さらに生き残っていくのだそうです。
 
 
そして、その後  熟成させる工程のようです。
我が家用に購入したお醤油が
こちらです。(500ml)×2本 大きめのもので、
普段のの料理に使ってみたいと思います。
薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ
気になる商品は、他にもありました。
なんと楽天でも購入することができます。
種類は違いますが購入できるお醤油はこちら。
老舗のこだわりの醤油、贈答品にもよさそうです。
 
こちらから、購入できます。

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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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